Rote Rüben Laibchen mit Roten Linsen

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Ein schnelles und gelingsicheres Mittagessen Rezept kochen: Rote Rüben & Rote Linsen Laibchen. Meine Rote Rüben, Rote Beete oder Randen Liebe lässt sich an vielen Rezepten auf diesem Blog ja bereits ablesen: Rote Rüben Suppe, Rote Rüben Gnocchi mit Walnusspesto, Rote Rüben Hummus oder Aufstrich  und sogar an einen süßen Rote Rüben und Toblerone Kuchen habe ich mich schon gewagt!

Weil ich die Rote Rübe vorallem wegen ihrere vielen tollen Nährstoffe so schätze habe ich der roten Power Knolle gleich einen ganzen Blog-Beitrag gewidmet: Wissen aus dem Garten: Rote Rübe, Rote Beete oder Randen! Hast du gewusst, dass die Rote Rübe aus Nordafrika zu uns gekommen ist? Außerdem ist Mangold ein ganz naher Verwandter von ihr… Klick rein für noch mehr Infos!

„Der Herbst ist halt doch der schönste Maler“ – Großeltern wissen ja bekanntlich vieles besser…  und manchmal haben sie sogar recht! Der Spruch ist wohl einer der beliebtesten, die ich zur Zeit aus aller Munde immer und immer wieder höre. Und ich komme nicht umher zuzugeben, dass in diesem Satz schon eine große Wahrheit drin liegt. Egal wo man hin schaut dieser Tage: eine Farbenpracht die man zuerst einmal erfassen können muss. 

Und warum denn die Farbenpracht nur draußen genießen? Ich hole mir die bunte Farbenvielfalt gerne auch aufs Teller. Die kräftige Farbe von den Roten Rüben (oder Rote Beete) ist einer meiner Lieblings-Farbkleckse – zusammen gemischt mit roten Linsen ergeben sich daraus herrlich luftige Rote Rüben Laibchen. Grüner Salat dazu und im Hand-um-Drehen ist das perfekte, leichte Mittagessen kreiert!

Zutaten für ca. 12 Rote Rüben Laibchen: 2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,  125g rote Linsen, 1 mittelgroße Rote Rübe  (Rote Beete), frisch gehackte Petersilie und Dille, Salz, Pfeffer, Muskat,  1 TL geriebener Koriander, 1 EL Zitronensaft, Polenta zum Drinwälzen,

Zubereitung:

  1. Rote Linsen in dreifacher Menge aufkochen und ca 25 Minuten köcheln.
  2. Rote Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
  3. Rote Rübe schälen und grob reiben.
  4. Petersilie und Dille grob hacken.
  5. Linsen, Rote Rüben, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze mit dem Pürrierstab kurz durch mixen (kleine Stücke können ruhig noch bestehen bleiben).
  6. Petersilie und Dille dazumischen und final abschmecken.
  7. Falls die Masse noch zu feucht ist, um Laibchen zu drehen einfach in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit rausdrücken – der Saft ist sehr gesund! Also am besten als kleinen Shot zu sich nehmen!
  8. Polenta in ein tiefes Teller geben und die Laibchen darin wälzen.
  9. Laibchen auf ein Backblech geben und bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Die Rote Rüben Laibchen passen perfekt zu frischem grünen Salat und sind als Office-Food genau das Richtige! 

Viel Spaß beim Kochen und Gutes Gelingen wünsche ich euch!

Alles Liebe, Eure Rosi ❤

 

Habe ich deine Lust auf Rote Rüben nun geweckt?

Die Rote Rübe in der Küche

Während in früheren Zeiten die Rote Rübe dank ihrer günstigen Anbaubedingungen als „arme Leute“ Essen galt, hat sie heute als Smoothie, Suppe, Beilage, Hauptgericht oder sogar als süßes Dessert auch in der gehobenen Gastronomie ihren Platz gefunden.

Da das Auge ja bekanntlich mit isst findet die rote Knolle in meiner Küche regelmäßig Einzug. Zu meinen Lieblingsgerichten gehört auf jeden Fall der Rote Rüben oder Rote Beete Hummus der sich nicht nur hervorragend auf Brot und zum Dippen eignet sondern auch als Basis für meine Quinoa-Sushi gedient hat!

Rote-Rüben-Rote-Beete-Hummus  Quinoa-Sushi-mit-Rote-Rüben-Hummus

Vor allem wenn es draußen kalt ist liebe ich das Rezept der Rote Rüben Gnocchi mit Walnuss-Petersilien Pesto: eine herrliche Kombination aus roten Gnocchi, grünem Pesto und gelben Parmesan Spänen!

Rote-Rüben-Gnocchi-mit-Walnuss-Pesto  Rote-Rüben-Rote-Beete-Suppe-mit-frittiertem-Sellerie

Aber auch die Rote Rüben Suppe mit frittiertem Sellerie ist mittlerweile einer meiner Klassiker geworden, die ich Gästen in den Wintermonaten gerne serviere.

 

Relativ neu aber bei meiner Familie nicht minder beliebt ist das Rezept der Roten Rüben Laibchen mit roten Linsen. Hier treffen gleich zwei Größen in Sachen Energielieferanten zusammen, die besonders gut harmonieren.

Rote-Rüben-Rote-Linsen-Laibchen-vegan  Basische-Lasagne-mit-Roten-Rüben

Aber auch die Basische Lasagne mit Rote Rüben und Erbsenpüree bringt Abwechslung den Speiseplan und überzeugt mit vielen gesunden Nährstoffen!

Und Jaaaa die Rote-Rübe lässt sich auch für Desserts ganz herrlich verwenden. Klick rein und überzeuge dich selbst von diesem herrlichen Rote Rüben und Toblerone Kuchen. Wem das dann doch zu gewagt ist dem rate ich allenfalls die Rote Rübe für seinen Smoothie zu verwenden – ran an die Power Knolle!

Rote-Rüben-Schokolade-Toblerone-Kuchen Rote-Rüben-Smoothie-Saft

 

5 Kommentare zu „Rote Rüben Laibchen mit Roten Linsen

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