Die besten Burgenländischen Salzstangerl

 

In Krisenzeiten zeigt sich, was Menschen besonder wichtig ist! Und siehe da: nachdem nun alle genug Klopapier zu Hause haben gibt es ein ganz besonders beliebtes Lebensmittel, das nun österreichweit an Mangelerscheinungen leidet: die Germ – oder Hefe wie manche sie nennen! Rezepte fürs selber Brot backen erfreuen sich besonderer Beliebtheit, auch mein Zimtbrötchen Rezept sowie mein glutenfreies Sonnenblumenkernebrot stehen wieder hoch im Kurs! 

Besonders im Burgenland werden Salzstangerl gerne selber gebacken. Ein besonders gutes, gelingsicheres Rezept zum Germteig selber machen stelle ich euch heute vor. Wenig Zutaten, ein bisschen Zeit zum Aufgehen lassen des Germteigs und im Handumdrehen sind die besten Burgenländischen Salzstangerl auch schon fertig! Diese lassen sich übrigens auch sehr gut einfrieren… am besten schmecken sie aber natürlich frisch aus dem Backrohr zur Gemüsesuppe, mit Butter und Marmelade oder einfach so!

 

 

Die Burgenländische Tradition der Salzstangerl

Während mir als Salzburgerin die Tradition des Weihnachtskekserl Backen für alle möglichen Festlichkeiten im ganzen Jahr über gleich mal erklärt wurde (und auch auf Anhieb sehr sympathisch war) hat es mit den Salzstangerln bis zur ersten Hochzeit gedauert!

Bei echten, traditionell Burgenländischen Hochzeiten backen Tanten, Omas, Freundinnen, Nachbarn und alle die Lust und Laune haben jede Menge Kekserl, Salzstangerl und Beugel (wird heute aber kaum mehr selber gemacht) damit die Zaungäste beim Zuschauen des Hochzeitfests nicht verhungern!

Und Wein gibt es natürlich auch nicht zu wenig! Eine gute Tradition wie ich finde!

 

 

Rezept für die besten Burgenländischen Salzstangerl

Zutaten: 1 kg Mehl + 1 EL fürs Dampferl, 1/2 l + 8 EL Milch, 170 g Butter, 1 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Salz, 1 EL Zucker, 1 Würfel Germ, 2 EL Sauerrahm

Zubereitung:

  1. 1 kg Mehl in die Küchenmaschine geben.
  2. 1/2l Milch + 170g Butter etwas warm machen und zum Mehl dazugeben.
  3. 1 EL Sonnenblumenöl und 2 EL Salz hinzugeben.
  4. Fürs Dampferl: 8 EL Milch leicht anwärmen und 1 EL Zucker, 1 EL Mehl und 1 Würfel Germ hinzugeben. Etwa 10 Minuten warten, bis das Dampferl leicht aufgeht.
  5. Dampferl in die Küchenmaschine leeren und mit 2 EL Sauerrahm gut durchkneten.
  6. Teig ca. 1 h an einen warmen Platz stellen und aufgehen lassen.
  7. Danach noch ein mal gut durchkneten und Salzstangerl formen.
  8. Die Salzstangerl auf ein Blech legen, mit Salz und Kümmel bestreuen und noch ein mal ca. 30 Minuten gehen lassen.
  9. Bei 180° Heißluft die Salzstangerl anschließend 20-25 Minuten backen.

Bei uns gibt es die Salzstangerl gerne am Freitag zur Gemüsesuppe aber auch mit Butter und selbst gemachter Marmelade zum Nachmittagskaffee. Am besten sind die Salzstangerl natürlich gleich frisch vom Backrohr – wenn sie aber nicht gleich gegessen werden sie am besten noch als warmer eingefroren und bei Bedarf kurz in den Ofen gelegt!

 

Alles Liebe, Rosi

 

Ihr wollte noch weiteres Gebäck selber backen? Hier noch ein paar Inspirationen…

Zimt-Brötchen und Sonnenblumenkernebrot (glutenfrei und ohne Hefe/Germ)

Zimtbrötchen

 

2 Kommentare zu „Die besten Burgenländischen Salzstangerl

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s