Apfel-Crumble Kuchen – Fallobst clever verwerten

Heuer gibt es wieder mal eine richtig tolle Apfel Ernte!

Mit so vielen Äpfeln sind natürlich auch der Verarbeitung keine Grenzen gesetzt! Den Apfelsaft werden wir wohl bis nächstes Jahr im Sommer trinken und genügend Apfelchips wurden auch schon gemacht. Natürlich sind auch einige dieser selbst gesammelten Äpfel in diesen herrlichen Apfel-Crumble Kuchen gewandert… Da macht es nämlich gar nichts, wenn ein paar braune Stellen weggeschnitten werden!

Zutaten: 10 kleine Äpfel, Saft einer halben Zitrone, etwas Zimt, 2 Dotter, 100 g Staubzucker, 1 Packung Vanillezucker, 1/16 L Öl, 1/16 L Milch, 2 Eiklar, 1 Prise Salz, 150 g Dinkelmehl, ½ Packung Backpulver, gerieben Zitrone, 5 EL Butter, 10 EL Dinkelmehl, 5 EL Staubzucker

Zubereitung:

1. Äpfel schälen und klein schneiden. Anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Zimt bestreuen.
2. 2 Dotter mit 100 g Staubzucker und 1 Packung Vanillezucker schaumig rühren.
3. 1/16 L Öl und 1/16 L Milch verrühren und untermischen.
4. 2 Eiklar mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen.
5. 150 g Mehl mit 1 Packung Backpulver und geriebener Zitrone gut vermischen.
6. Eischnee und Mehl abwechselnd unter die Dottermasse heben.
7. Masse in eine ausgefettete Backform geben.
8. Äpfel darauf verteilen und etwas nach unten drücken.
9. Streusel: Butter leicht erhitzen, so dass sie flüssig wird. 5 EL Staubzucker und 10 EL Mehl vermischen und in die Butter geben. Mit den Händen kleine Krümel bilden und auf den Kuchen streuen (Falls die „Crumblemasse“ zu weich ist einfach noch etwas Mehl und Zucker dazugeben).
10. Bei 180° im Backofen ca. 30 Minuten lang goldbraun backen.

Die Masse schmeckt übrigens auch mit anderem Obst wirklich lecker! Birnen, Zwetschken, Marillen… einfach alles was der Garten so her gibt!

Gutes Gelingen wünsche ich euch! Und genießt euren Apfel-Crumble Kuchen!

Alles Liebe