Bärlauch Rezepte: Bärlauch Joghurt Sauce

Abwechslung zur Schnittlauch-Sauce gefällig? Da momentan so viel Bärlauch im Wald auf uns wartet darf dieser auch gerne andere Kräuter & Wildkräuter in bekannten Gerichten und Soßen ersetzen. Schon mal probiert, den Schnittlauch durch Bärlauch in der Joghurt Sauce zu ersetzen?! Die scharfe Note des Bärlauchs verleiht der weißen Sauce einen ähnlichen, aber doch ganz anderen Geschmack als der Schnittlauch. Perfekt zum Dippen, als Grillsauce oder als Sauce zum Fisch! Lass dir auch das Rezept zu dem herrlichen Bärlauch Risotto nicht entgehen!

Bärlauch Wissen: Bärlauch erkennen und ernten

Bärlauch ist ein winterhartes Zwiebelgewächs und ein ganz naher Verwandter des Knoblauchs. Er gehört zur Pflanzenart der Amaryllisgewächse und kann bis zu 30 cm hoch werden.

Ursprünglich stammt Bärlauch (ähnlich wie sein weiterer Verwandter Schnittlauch) aus Asien. Aber bereits seit etlichen Jahrzehnten ist Bärlauch auch in der nördlichen Hemisphäre, also zB Österreich, England oder Nordamerika, heimisch.

Dank der einfachen Vermehrung und Anbaubedingungen des Bärlauchs scheint es auch nicht verwunderlich, dass die Römer den Bärlauch der Göttin Ceres (Göttin des Ackerbaus und der Fruchtbarkeit) weihten.

Noch mehr Wissenswertes über den Bärlauch findest du übrigens in meinem Blogbeitrag „7 Dinge die du jetzt über Bärlauch wissen musst!“ … und natürlich auch ein paar Bärlauch Rezept Inspirationen!

Zutaten: 1 Becher griechisches Joghurt (der erhöhte Fettgehalt gibt der Sauce eine besondere Konsistenz), 3 Hände voll Bärlauch, Salz, Pfeffer, Zitrone, Muskat

Zubereitung:

1. Die Bärlauchblätter ganz fein hacken.
2. Griechisches Joghurt und Bärlauchblätter vermengen.
3. Zitrone auspressen.
4. Sauce mit Salz, Pfeffer, bisschen Muskat und Zitronensaft würzen.
5. Vor dem Verzehr unbedingt 1-2h ziehen lassen!

Falls du dir noch nicht sicher bist, wozu die Bärlauch Sauce gut passt: zu allen Gerichten, zu denen du normalerweise Joghurt-Schnittlauch Sauce essen würdest passt auch die Bärlauch Joghurt Sauce sehr gut. Damit meine ich alle möglichen Laibchen, Gemüseaufläufe aber auch zu gegrilltem Fleisch & Fisch!

Ein paar Inspirationen zu welchen Gerichten die Bärlauch Joghurt Sauce perfekt harmoniert:

     

Viel Freude beim Kochen & Genießen!

Alles Liebe.