Bärlauchpesto zum Verschenken und Selberessen

Die Social Media Plattformen sind gerade voll damit, alle scheint es in die Natur hinauszuziehen um das „grüne Glück“ zu ernten. Aber mal ehrlich, diese kleinen grünen Blätter sind ja auch wirklich wunderschön anzusehen. Wo vorher noch alles braun und gatschig war kommen langsam aber ganz bestimmt die grünen Frühjahrsboten heraus. Und der Duft noch dazu!

Natürlich sind auch wir am Wochenende raus ins Freie und haben uns ein Sackerl voll geholt. Ist es nicht toll, sich seine Lebensmittel selbst sammeln zu können? Neben Bärlauchtarte, Bärlauchrisotto (beide Rezepte kommen in den nächsten Tagen) habe ich auch ein Bärlauchpesto zubereitet! Geht ganz einfach – und Mama, Schwiegermama und Oma haben schon gefragt, ob ich eh ein Gläschen vorbeibringe!

Bärlauchpesto

Zutaten: 200g Bärlauch, 30 gesalzene Erdnüsse, 20 g frisch geriebenen Parmesan, 250 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss

Je nachdem wie viel Pesto ihr machen wollt, bzw. wie viel Bärlauch ihr gesammelt habt das Rezept einfach anpassen. Bei vielen Rezepten stehen Pinienkerne auf der Zutatenliste. Ein sehr guter Koch hat mir mal den Trick mit den gesalzenen Erdnüssen verraten. Zum einen sind sie viel günstiger als Pinienkerne und zum anderen geben sie dem Pesto noch einen gewissen Kick.

Bärlauch kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles gut durchmixen. Anschließend in kleine Gläser füllen und bis oben hin mit Olivenöl füllen, damit das Pesto nicht zu faulen beginnt. Gekühlt gelagert hält es mindestens ein halbes Jahr. So könnt ihr euch immer wieder den Geschmack vom Frühling nach Hause holen!

Viel Spaß beim Mixen und Verschenken oder Selber essen!

Alles Liebe, Rosi ❤

Verfasst von

Ich bin noch ziemlich neu hier... warum? Weil ich schöne Dinge in meinem Leben liebe - vor allem Essen - und das hier allen zeigen will!

Ein Kommentar zu „Bärlauchpesto zum Verschenken und Selberessen

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