Der grüne Teppich ist endlich wieder da: der knoblauchartige Gerucht im Wald verrät uns wieder die besten Bärlauch Plätze im Wald! Da Bärlauch eine sehr saisonale Pflanze ist stellen sich viel Bärlauch Liebhaber jetzt wieder die Frage „Wie mache ich Bärlauch am besten haltbar?“ Während Bärlauch beim Einfrieren viele Vitamine verliert ist die Verarbeitung zu einem schnellen Bärlauch Pesto die perfekte Art und Weise Bärlauch über das ganze Jahr genießen zu können! In meinem Blogbeitrag „7 Dinge die du jetzt über Bärlauch wissen musst“ verrate ich dir viele weitere Infos zum Bärlauch wie zum Beispiel woher er seinen Namen hat, seine Wirkung auf den Körper, Tipps zum richtigen Sammeln und natürlich erwarten dich dort jede Menge Bärlauch Rezepte. Lass dir auch das Rezept zu diesem herrlichen Bärlauch Risotto nicht entgehen!
Natürlich sind auch wir am Wochenende raus ins Freie und haben uns jede Menge Bärlauch geholt. Ist es nicht toll, sich seine Lebensmittel selbst sammeln zu können? Neben der Bärlauchquiche habe ich auch dieses leckere Bärlauchpesto zubereitet! Geht ganz einfach – und Mama, Schwiegermama und Oma haben schon gefragt, ob ich eh ein Gläschen vorbeibringe!
Bärlauchpesto – preiswertes Rezept mit Erdnüssen
Zutaten: 200g Bärlauch, 30 gesalzene Erdnüsse, 20 g frisch geriebener Parmesan, 250 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Je nachdem wie viel Pesto ihr machen wollt, bzw. wie viel Bärlauch ihr gesammelt habt könnt ihr das Rezept einfach anpassen. Bei vielen Rezepten stehen Pinienkerne auf der Zutatenliste. Ein sehr guter Koch hat mir mal den Trick mit den gesalzenen Erdnüssen verraten. Zum einen sind sie viel günstiger als Pinienkerne und zum anderen geben sie dem Pesto noch einen gewissen Kick.
Zubereitung:
- Bärlauch kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
- Restliche Zutaten hinzufügen und alles gut durchmixen.
- Anschließend in kleine Gläser geben und bis oben hin mit Olivenöl füllen, damit das Pesto nicht zu schimmeln beginnt.
- Gekühlt gelagert hält es mindestens ein halbes Jahr. So könnt ihr euch immer wieder den Geschmack vom Frühling nach Hause holen!
Kühl gelagert hält es mindestens ein halbes Jahr. So könnt ihr euch immer wieder den Geschmack von Frühling nach Hause holen!
Viel Spaß beim Mixen und Verschenken oder Selber essen!
Alles Liebe
about ROSI 
Vielen Dank für den Tipp: ich wusste gar nicht, dass es sich so lange hält.
Herzliche Grüße
Guste
Liebe Rosi,
ich muss echt sagen: Du hast mich angesteckt … oder sollte ich im Moment besser „inspiriert“ sagen?! Deine vielen köstlichen Rezepte mit Bärlauch haben mir echt Gusto auf dieses wunderbare Blattgemüse gemacht … und daher gab’s gestern bei uns Bärlauch-Risotto :-).
Herzlichen Dank für die Inspiration!
LG Daniela
Ohh wie schön!! Das freut mich sehr!! Danke für dieses wunderschöne Feedback 🙂
Ich wünsche dir ein ganz wunderbares Wochenende!
Alles Liebe, Rosi
Gerne :-)! Auch dir ein schönes Wochenende!
Alles Gute, Daniela