Bärlauchspätzle in Schinken-Rahm Sauce

Und weiter geht’s mit den herrlichen Bärlauchrezepten! Aus den Resten des Bärlauchspinats von gestern (einfach reinklicken für das Rezept vom Bärlauchspinat) haben wir heute diese deftigen Bärlauchspätzle in Schinken-Rahm-Sauce zubereitet. Im Nu fertig – und einfach nur gut! Die Schinken-Rahm-Sauce eignet sich natürlich auch sehr gut für Tortellini, Gnocci, Spaghette und Co.! Und für alle, […]

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Cremiger Bärlauchspinat

Oh du herrliche Bärlauchzeit! Spinat darf bei uns ja sehr oft auf unseren Speiseplan. Der grüne Energielieferant darf aber ruhig auch mal von einer anderen Quelle kommen… neben Brennnesselspinat verarbeite ich im Frühjahr auch gerne die frischen Bärlauchblätter zu einem cremigen Spinat. Das einfache Rezept dafür kommt hier! Bärlauchspinat lässt sich ganz gleich wie normaler […]

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Bärlauchkruste mit Risotto auf Schweinemedaillons mit Schupfnudeln

Die Bärlauchsaison hat uns wieder! Wenn im Wald endlich die ersten, kleinen grünen Frühlingsbringer zu sehen sind ist es Zeit sich wieder mit dem heimischen Wildkraut einzudecken. Was so besonders ist am Bärlauch habe ich euch in meinem Blogbeitrag „7 Dinge die du über Bärlauch wissen musst“ zusammengefasst… dazu gehört unter anderem die Herkunft von […]

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Bärlauchpesto zum Verschenken und Selberessen

Der grüne Teppich ist endlich wieder da: der knoblauchartige Gerucht im Wald verrät die besten Bärlauch Plätze im Wald! Da Bärlauch eine sehr saisonale Pflanze ist stellen sich viel Bärlauch Liebhaber jetzt wieder die Frage „Wie mache ich Bärlauch am besten haltbar?“ Während Bärlauch beim Einfrieren viele Vitamine verliert ist die Verarbeitung zu einem schnellen […]

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