Bärlauch Topfen Taler

Diese Mal ist der vielseitige Bärlauch in leckere Bärlauch Topfen (Quark) Taler gewandert. Gemeinsam mit Parmesan ergibt sich daraus ein würziges Mittagessen das Lust auf Frühling macht. Wusstest du, dass Bärlauch seinen Namen tatsächlich in Anlehnung an den Bären erhalten hat? Denn wenn der erste Bärlauch sprießt, kehren auch die Bären wieder aus ihrem Winterschlaf zurück und läuten so die warme Frühlingszeit ein! Noch mehr Wissenswertes über den Bärlauch findest du in „7 Dinge die du jetzt über Bärlauch wissen musst„.

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Rezept: Bärlauch Topfen Taler mit Parmesan

Zutaten: 100 g Bärlauch, 250 g Topfen, 2 Eier, 50 g Parmesan, 1 TL Maizena, 3 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, Rapsöl zum Braten

Zubereitung:

1. 100 g Bärlauch waschen, trockenschleudern, blanchieren und grob pürieren.
2. 2 Eier verquirlen, 250 g Topfen und 50 g fein geriebenen Parmesan untermischen.
3. Anschließend pürierten Bärlauch hinzufügen und mit 1 TL Maizena und 3 EL Mehl eindicken (eventuell etwas mehr, so dass der Teig zäh-fest wird).
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Masse für ca. 1 h kaltstellen, damit sie fester wird.
6. Anschließend Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig Taler formen und diese auf beiden Seiten goldgelb braten.

Die Bärlauch Topfen Taler schmecken sehr fein auf einem grünen Salat mit frischen Tomaten und Joghurtdressing – ein herrliches Frühlingsessen das Freude auf die warme Jahreszeit macht!

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