Auch wenn dich die Jahreszeit jetzt wieder einlädt zu Hause kräftige Suppen, deftige Eintöpfe oder schwere Braten zu verspeisen – manchmal ist doch ein leichtes, fein herbstlich anmutendes Gericht mindestens genauso gut! So wie dieser Shaking Salad in der Herbst Edition. Kohlsprossen, Rotkraut, Nüsse und eine herrliche Topinambur Knolle in Haselnuss Butter laden ein die letzten Sommertage draußen zu genießen. Denn der Shaking Salad wird ganz fesch im traditionellen Rex Glas zubereitet und eignet sich somit perfekt für ein Herbst Picknick in den Weinbergen oder für die sonnige Mittagspause im Park!
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Rezept: Shaking Salad Herbst Edition im Rex Glas
Zutaten für 4 Personen: 100 g Couscous, 100 g Rotkraut, 1 Granatapfel, jeweils eine Hand voll Walnüsse und gesalzene Cashews, 1 Topinambur Knolle, 4 Hände voll Baby Spinatblätter, 20 Stück Kohlsprossen, 200 g Hendlfleisch, 1 EL Butter, 3 EL geriebene Haselnüsse, Sonnenblumenöl, etwas Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver
Zubereitung:
- 200 g Hendlfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit etwas Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver marinieren und zur Seite stellen.
- 100 g Couscous mit 100 ml Wasser einmal aufkochen und ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und gehackter Petersilie würzen.
- 100 g Rotkraut fein schneiden.
- Die Kerne eines Granatapfels auslösen.
- Jeweils eine Hand voll Walnüsse und gesalzene Cashews grob hacken.
- Spinatblätter waschen und grob schneiden.
- Kohlsprossen in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.
- Eine Knolle Topinambur waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit heißer Butter und geriebenen Haselnüssen schwenken.
- Hendlfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten.
- In schöne Gläser (ich verwende dafür am liebsten meine Rex Gläser) nacheinander Couscous, Rotkraut, Spinatblätter, Granatapfelkerne, gehackte Nüsse, die gebratenen Topinambur Scheiben, Hendlfleisch Stücke und Kohlsprossen schichten.
Und fertig ist ein herrlich feines, herbstlich anmutendes Gericht. Guten Appetit und ich hoffe, wir sehen uns auf Insta!
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