Spekulatius Cheesecake mit Birnen

Es heißt wieder: „Manege frei für knackige Spekulatius Kekse!“ Habt ihr die Gewürzkekse auch so gerne? Da ich Spekulatius Desserts so herrlich fein finde gibt es schon jetzt ein neues weihnachtliches Back Rezept von mir: Spekulatius Cheesecake! Das einfache Rezept für diesen Spekulatius Kuchen vom Blech lässt sich auch ganz schnell und simpel in ein Rezept für Spekulatius Dessert im Glas umwandeln. Spekulatius Käsekuchen (oder Topfenschnitte wie wir in Österreich sagen) passt übrigens auch ganz wunderbar für weihnachtliche Feiern… jaa – es ist schon wieder Zeit für weihnachtliche Rezepte!

Warum mein Cheesecake so eine kräftig, gelbe Farbe hat? Ich verwende immer Eier von freilaufenden Hühnern ums Eck. Das schmeckt man auch!

Keine Lust auf Spekulatius Rezepte aber auf saftigen Cheesecake mit Birnen? Statt dem Keksboden kann auch ganz einfach ein 1-2-3 Mürbteig gebacken werden. Das habe ich bei diesem Rezept für den weltbesten Kirschkuchen gemacht (einfach die Kirschen mit den Birnen austauschen):

Weltbester Kirschenkuchen mit Topfen

Rezept: Spekulatius Cheesecake mit Birnen vom Blech oder im Glas

Zutaten für den Spekulatius Boden: 250 g Spekulatius Kekse, 3 EL Butter

Zutaten Cheesecake mit Birnen: 400 g Birnen, 100 g Butter, 100 g Staubzucker + ½ Packung Vanillezucker, 3 Eier, 500 g Topfen (Quark), 100 g Frischkäse natur, 100 g Joghurt natur, 50 g Maisstärke, Saft einer halben Zitrone

Zubereitung Spekulatius Cheesecake:

1. 250 g Spekulatius Kekse mit dem Mörser zerbröseln. 3 EL Butter erhitzen und mit den Keksbröseln vermengen. Anschließen in eine Kuchenform (oder in kleine Gläser) füllen und kaltstellen.
2. 400 g Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Abtrieb herstellen: 100 g Butter (Zimmertemperatur, idealerweise 19°C) mit 100 g Staubzucker und einer halben Packung Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend 3 Eier nach einander beimengen und jedes Ei mindestens eine halbe Minute aufschlagen.
4. 500 g Topfen, 100 g Frischkäse natur, 100 g Joghurt natur und 50 g Maisstärke verrühren und anschließend mit dem Abtrieb und den Birnen vermengen.
5. Die Birnen Topfen Fülle mit dem Saft einer halben Zitrone nach Belieben verfeinern.
6. Die Birnen Topfen Fülle auf dem Spekulatius Boden am Blech oder in den Gläsern verteilen.
7. Den Spekulatius Cheesecake anschließend 180°C ca. 40 Minuten backen.

Und dann? Am besten Weihnachtsmusik ganz laut aufdrehen und einfach die kalte Jahreszeit genießen!

Für alle die noch auf der Suche nach einfachen Birnenkuchen Rezepten sind gibt’s hier noch ein paar Inspirationen: