Endlich ist wieder Bärlauch-Zeit! Wie wäre es mal mit super einfachen, veganen Gnocchi? Hier findet ihr das Rezept für saftige Bärlauch Gnocchi geschwenkt in feiner Bärlauch-Butter! Habt ihr auch schon die anderen Bärlauch Rezepte hier entdeckt? Hier geht’s zu den Rezepten für Bärlauch-Kürbis Risotto, Bärlauch-Joghurt Sauce, Bärlauch-Quinoa Laibchen und Bärlauch Quiche mit Spargel!
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Bärlauch Gnocchi in Bärlauch-Butter
Zutaten: 500 g festkochende Kartoffeln, 100 g Bärlauchblätter, 2 Eier, 15 EL Mehl, 10 EL Hartweizengrieß, etwas Salz
Zubereitung:
- 500 g festkochende Kartoffeln mit Schale kochen.
- 100 g Bärlauchblätter waschen, schneiden und mit 2 Eiern pürieren.
- Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Zerdrückte Kartoffeln, Bärlauch-Ei Mischung, 15 EL Mehl, 10 EL Hartweizengrieß und etwas Salz vermengen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in dünne Würste rollen und kleine Stücke abschneiden. Mit einer Gabel die typischen Gnocchi Rillenmuster eindrücken. Fertige Gnocchi mit etwas Mehl und Hartweizengrieß bestäuben.
- Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und Gnocchi kurz (etwa 3 Minuten) darin köcheln.
- In einer Pfanne etwas Bärlauch-Butter erhitzen und die Gnocchi kurz darin schwenken.
- TIPP: etwas Speck anrösten und auf die Gnocchi streuen.
Bärlauch-Butter
Zutaten: 200 g Butter, 50 g Bärlauch
Zubereitung:
- Butter in Zimmertemperatur bringen.
- Bärlauch waschen und ganz fein schneiden.
- Butter und Bärlauch mit dem Mixer vermengen.
- Mit einer Spritztülle kleine Stücke (Portionsgröße) aufspritzen und einfrieren.
Viel Freude beim Kochen!
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