Ich hab noch lang nicht genug von dieser Erdbeersaison! Und weil’s heute mal schnell gehen musste verstecken sich die kleinen roten Vitaminbomben dieses mal ganz einfach mit einer süßen Schlagobers-Mascarpone-Creme in einer Biskuitroulade. Geht schnell – schmeckt gut!
Tipps gibt’s da gar nicht so viele – außer natürlich der typische „local sourcing“ Hinweis: Schon mal mit „echten“ (meistens Bauern)-Eiern gebacken? Der Unterschied ist wirklich eindeutig. Der Teil wird viel fluffiger, gelber und ich bilde mir ein, dass das Biskuit auch viel schöner aufgeht! Fazit: Wenn du die Möglichkeit hast deine Lebensmittel um die Ecke zu besorgen: MACHE ES!! Ich finde, es zahlt sich immer aus 🙂
Zutaten: 5 Eier, 15 dag Kristallzucker, Vanillezucker, Salz, 18 dag Mehl, Backpulver, 300 dag Erdbeeren, 125 g Mascarpone, 250 g Schlagobers, 1 EL Staubzucker
Zubereitung:
- Eier mit Kristallzucker, Vanillezucker und Salz richtig cremig schlagen.
- Mehl und Backpulver gut vermischen und danach in die Eimasse sieben.
- Backblech mit Backpapier belegen und die Masse darauf gut verteilen.
- Bei 180° ca 15 Minuten backen (sollte noch hell sein).
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, das Grüne entfernen und klein schneiden.
- Schlagobers steif schlagen.
- Mascarpone kurz mitschlagen. 1 EL Staubzucker untermischen.
- Ein Geschirrtuch auflegen und mit Kristallzucker bestreuen.
- Teig aus dem Backrohr nehmen und sofort darauf stürzen.
- Backpapier abziehen (mit kaltem Wasser bestreichen) und sofort zu einer Roulade drehen.
- In zusammengedrehter Form erkalten lassen.
- Danach auf 2/3 der Roulade die Schlagobers-Mascarpone-Creme streichen und mit Erdbeeren belegen.
- Roulade zusammendrehen und kalt stellen.
Und dann in die Sonne setzen und genießen ❤
Ich freue mich auf eure Kommentare, Likes und Fotos eurer Kreationen 🙂
Gutes Gelingen und Alles Liebe, Rosi
about ROSI 
Sieht das toll aus! Werd ich mal machen 😊😙😙
Danke! :-* Das freut mich 🙂 Alles Liebe, Rosi